现如今，燕麦是家喻户晓的食物，更有着“长寿麦”的美誉，这还要得力于燕麦的高营养，富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、植物固醇、多种维生素（维生素B族、维生素C、维生素E）、多种矿物质（钙、铁、磷、锌、硒、镁、钾）等，比一般食物的营养要高，所以人们对燕麦有着独特的关爱。
从现代营养学上来看，每百克燕麦中高达10.6g的膳食纤维，其中的可溶性纤维（β-葡聚糖），它进入人体后，可以在肠道内形成类似黏性的物质，有助于减缓碳酸化合物的吸收速度，进而延缓餐后血糖，所以对糖尿病患者十分友好。
对于血脂高的人，这种可溶性膳食纤维还能吸附肠道内的胆固醇，从而促使其排出体外，进一步降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的发生危险。
不仅如此，燕麦中还含有不可溶性纤维，它虽然不能被肠胃消化吸收，但却能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。
再来看燕麦中的蛋白质，属于优质植物蛋白，与其他谷物相比，燕麦也很突出，其蛋白质含量可以达到 10%~15%，更高于人们常食用的大米、小麦等谷物。
燕麦还占优势的是，这种蛋白质属于优质蛋白质，所含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高，极易被机体消化吸收，增强机体免疫力。
对于糖尿病患者而言，燕麦米属于低血糖生成指数的食物，适量食用还能延缓糖尿病病情的发展，并对降低心血管疾病有益。另有研究支持，适量摄入燕麦可降低二型糖尿病患者空腹血糖和糖化血红蛋白值，尤其是早餐吃燕麦可改善胰岛素敏感性，从而降低血糖波动。
不过，大家也需要注意，燕麦不是万能的，尤其在吃燕麦时，大家一定要留意这几点！
代餐燕麦：这样的燕麦看起来很健康，其中还加入了水果干、坚果等成分，但在提升口感上，也加入了较多的香精、植脂末，特别是反式脂肪，已经被世界卫生组织定义，它会增加心脑血管疾病的风险。
过量食用燕麦：再好的食物也不能过量，燕麦也是如此。对于燕麦这种高膳食纤维的食物，尤其是很少吃粗粮的人，应循序渐进的食用，切勿过量。针对成年人每天食用粗粮的量，应在50~150g（生重）。
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